褡裢火烧
1.2万人浏览 921人收藏 9人做过 APP中查看更多做法
作者：
食尚小米
咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
用料
面粉
猪肉馅
鸡蛋
大葱
姜
盐
香油
高汤
酱油
绍酒
花椒水
褡裢火烧的做法步骤
步骤 1
用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时
步骤 2
将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里
步骤 3
放入酱油、盐、绍酒花椒水调味
步骤 4
加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）
步骤 5
将饧好的面的揉成长条
步骤 6
揪成大小均匀的剂子
步骤 7
将剂子揉圆擀成长方形面皮
步骤 8
放入调好的猪肉馅抹平
步骤 9
像叠被子一样左边叠一下
步骤 10
右边叠一下
步骤 11
两头稍稍捏劳，防止馅露出来
步骤 12
依照以上办法多做一些
步骤 13
电饼铛上倒入少量的油
步骤 14
将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐
步骤 15
一面煎成金黄色，出油
步骤 16
翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可
褡裢火烧的小贴士
刚出锅的褡裢火烧：那是皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊，一口气吃了8个。
菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52